东北粘豆包香甜可口的东北小吃1
正宗东北粘豆包是东北人必不可少的一种美食,既好吃又蕴含着对生活的热爱,所以深受大家的喜爱,那么大家知道粘豆包的做法吗?今天小编就带领大家去了解一下关于东北粘豆包的做法方面的知识。
东北粘豆包的做法其实很简单,我们学一下就会了。下面小编就介绍几种做法给大家,方便大家学习。
做法一
材料
红芸豆、棉白糖、大黄米、大米。
做法
1、红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜,加四倍以上的水大火煮开,小火煮约一个半小时。
2、煮至红芸豆软烂时,如果锅中还有水分可以倒出来,加入足量的绵白糖,将稀出的水分继续煮干,再放一小勺盐,沿一个方向搅拌至豆子软烂,锅底变干。
3、大黄米、大米按5:1的比例磨粉备用。
4、酵母加温水稀释,一点点倒入面粉中,一边倒一边用筷子混合均匀,混合到面团可以粘合又不粘手为合适。
5、将面团用手揣平,盖上保鲜膜,放到温暖处发酵两个小时。
6、揪一小块面团在掌心压扁,放入小块豆馅,一手拖住面团,一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢。
7、将面团收口向下,两手将面团旋转团圆即可。
8、锅中水开后,放入包好的粘豆包,蒸十五分钟左右即可。火不要太多,蒸的时间不要太长,否则粘豆包容易裂开。
做法二
主料
糯米粉3500克、红芸豆1500克、白面100克、白糖适量。
做法
1、红芸豆提前一宿用水泡上,用压力锅压好,再盖上盖子焖半小时后开盖。
2、用铲子压碎。
3、加入白糖搅拌,继续压碎熟芸豆,使之更细腻。
4、然后用手揉成小团,这样一会包的时候直接放到面里就可以了,省得再分馅了。
5、蒸锅添好水,铺上酸菜叶子,一会豆包放在上面蒸,省得粘屉。
6、糯米粉和白面粉头天晚上用温水和好面,发一晚上。尽量和的不要太软,软了豆包蒸完后易塌,影响美观。
7、就一块面,揉成长条。
8、揪一块如饺子皮大小放在手里,不要弄太薄。
9、然后把豆馅放在里面包好。
10、搓圆。然后稍微整理一下,搓稍高一点面团,放入锅屉。
11、放到已经铺好酸菜叶的锅屉上,尽量挨着放,撞豆包就这么来的吧。
12、全部包好了,豆包中间尽量不要有缝隙,盖上盖子,开锅后蒸15分钟。
13、还在冒着热气的粘豆包,年味出来了,年近了。晾一会,用刀蘸着凉水一个个把豆包放到帘子上,放到室外冷冻上,然后用袋子装好,吃的时候拿出一热就可以了。
烹饪技巧
1、蒸豆包时下面要放上酸菜或白菜叶子,好往出起豆包。
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