高难度美食，清炖墨鱼汤

高难度美食，清炖墨鱼汤

那天去朋友家里品尝到了一种全新的美食，说真的在没有见到这个美食之前是从来没有想过它的存在，因为在小编看来，这美食的存在有点超纲了，感觉有点向黑暗料理靠拢了，然而，事实却是狠狠地打脸，这个美食不仅十分鲜美而且营养价值很高，这个美食就是墨鱼汤。相信大家听到这个名字的时候应该是一脸的疑惑吧，然后发出来灵魂疑问，魔芋也能煲汤？如果不是亲眼所见，小编也是不敢相信的，只能说，这个世界有太多的东西是我们不知道的了。

制作墨鱼汤的材料也不简单，这汤的性质都已经向着中药靠拢了，因为这汤使用了香菇，金针菇，口蘑，这几种菌类，然后还有红枣等补品，至于葱姜蒜和食盐自然是必备的。购买墨鱼的时候最好是让有经验的人陪同，毕竟墨鱼的价格也不便宜，墨鱼之间的质量差距还是挺大的，选择的过程十分重要。材料都准备好以后就可以开始制作了，墨鱼比起其他的海鲜腥味更重，所以我们的第一要务就是去腥。

一般的去腥方法不够好，我们要用专门针对墨鱼的方法去腥，方法就是用淘米水浸泡墨鱼，浸泡过的墨鱼我们可以明显感觉到身上的异味已经几乎消失了，远远没有一开始的重。然后烧一锅的开水，但并不是把墨鱼放入水里，而是把水淋在墨鱼上，浸泡一段时间，浸泡的时候把各种材料处理好，尤其是各种菇类该浸泡的浸泡，该清洗的清洗，该切的切，做完以后就放在一旁，这个时候墨鱼也已经浸泡好了。

接下来烧一锅热水，水量要保证可以把所有的食材浸没，并且还要考虑蒸发问题，大概会有五分之一的水分会蒸发，把水烧开以后就把刚刚处理好的蘑菇等放入锅里，这些材料有一定的新鲜度，煮过以后水里就会有一些鲜味，这样做的好处就是待会放入墨鱼以后汤的味道依旧十分鲜美，大概煮一分钟以后，我们把浸泡好的墨鱼捞出来，并将水分弄干，然后再放入锅里，之所以先把水分弄干再放入锅里，是因为水分中有腥味，

这汤的名字叫做墨鱼汤不仅仅是因为这汤里加入了墨鱼，还有一个原因是因为这汤的香味中有很浓的墨鱼香味，煮过的墨鱼十分入味，大概只需要半个小时，美味墨鱼汤就出炉了，不过这个时候还有最后一步，那就是加入食盐并搅拌均匀，然后就可以食用了！

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